Modo de preparación
Pelar las gambas. Poner los fideos a hidratar en agua caliente.
Limpiar la cebolla y la zanahoria y cortarlas: la zanahoria en rodajas o palitos y la cebolla en juliana fina. Si vas a agregar calabacín, córtalo también en palitos (yo lo omití esta vez porque no tenía).
Calentar el aceite y sofreír las verduras a fuego alto. Deben dorarse, pero permanecer relativamente crujientes.
Sacarlas y sofreír las gambas un par de minutos con muy poco aceite.
Regresar las verduras nuevamente a la sartén, agregar la salsa de soja, el jengibre y los fideos de arroz hidratados con muy poca agua. Cocinar por un minuto más o hasta que el líquido se haya evaporado. Se puede agregar salsa de soja al gusto al servir.
Servir el plato caliente. ¡Buen provecho!
