Modo de preparación
Las pechugas de pollo se sazonan al gusto (yo usé sal, ajo en polvo y pimienta) y se asan a la parrilla durante unos seis minutos por cada lado.
El fondo del plato de ensalada se cubre con una mezcla picada de varios tipos de ensalada verde.
Trocear el pollo, los tomates y la cebolla y colocarlos encima de la ensalada verde.
Retirar el hueso y la piel del aguacate, cortarlo en rodajas y espolvorear con la mitad del jugo de limón. Colocarlo en la ensaladera.
En un frasco pequeño mezclar un poco de sal, el resto del jugo de limón recién exprimido, aceite de oliva, mostaza, miel y pimienta negra molida. Cerrar bien el frasco y agitar vigorosamente para mezclar bien los productos de aderezo.
Aliñar la ensalada de aguacate con el aderezo resultante justo antes de servir y luego mezclar.
Servir esta delicia saludable para comer al mediodía o para cenar. Para los más aventureros, esta ensalada de pollo y aguacate se convertirá en desayuno :)
