Modo de preparación
Limpiar y lavar todas las verduras.
Picar la cebolleta verde y sofreírla en aceite de oliva.
Mientras tanto rallar la zanahoria y ponerla en la cacerola con la cebolla.
Cuidado de que no se queme, echar un poco de agua si es necesario.
Las hojas de remolacha se cortan finamente. Se agregan a la olla con el resto de los ingredientes para la deliciosa sopa de verduras.
Poner el puré de tomate, diluido en un poco de agua (hasta cubrir con un dedo los productos).
En cuanto hierva la sopa, añadir el arroz y agua. Cocinar hasta que el arroz esté a su punto.
Sazonar la sopa de hojas de remolacha con sal y pimienta al gusto
