La caballa es uno de los pescados más consumidos no sólo en nuestro país, sino también a nivel mundial. Como la mayoría de los pescados, antes de cocinar la caballa en el horno con salsa de tomate o caballa a la parrilla, tenemos que limpiarla.
Limpiar el pescado no sólo es tedioso sino también algo desagradable para algunas personas. La mayoría de las pescaderías ya ofrecen limpiar el pescado que compras, pero si no tienes tanta suerte, tendrás que arremangarte y encargarte tú mismo.
La caballa se limpia como otros tipos de pescado. Con un cuchillo afilado, primero retire las aletas cortándolas con tijera de cocina. La buena noticia es que la caballa no tiene escamas.
Después de haber enjuagado bien el exterior del pescado, debes destripar la caballa. Voltee el pescado boca arriba y examine la parte inferior del abdomen. En la base de la cola hay una pequeña abertura, en la que se debe insertar un cuchillo y hacer una incisión poco profunda a lo largo del cuerpo hasta la cabeza.
Se revelan las entrañas, que se retiran con cuidado, prestando especial atención a la vesícula biliar, que no debe romperse porque imparte un sabor amargo al pescado.
Debes enjuagar bien el pescado por dentro y por fuera. Ahora está listo para convertirse en un delicioso plato:
- caballa con salsa de tomate;
- o caballa con arroz.
