El vino rosado es un vino agradable y ligero, bajo en taninos, que se elabora a partir de variedades de uva tinta, pero utilizando la tecnología para la obtención de vinos blancos. El color del vino es un rosado agradable, pero es posible variar desde tonos pálidos hasta un color oscuro que se aproxima a un color rojo claro. El color del vino rosado se acerca a los vinos tintos, pero el sabor se asemeja a los vinos blancos.
La mayoría de la gente asocia el rosado con el verano, y esto es perfectamente normal, ya que los vinos se ven extremadamente frescos con su color y un aroma afrutado fresco y discreto. El rosado es un vino extremadamente cervecero y ligero. Todo esto lo hace extremadamente atractivo, especialmente para las mujeres.
Historia del vino rosado
Muchos creen que los vinos rosados se encuentran entre los primeros conocidos por la humanidad. La razón de esto es que las técnicas de vinificación más antiguas terminaron demasiado rápido y por eso los vinos se parecían más a los rosados que a los tintos. El cambio se produjo al final de la Segunda Guerra Mundial.
Entonces el vino rosado se convirtió en un verdadero éxito en América y Europa occidental. El enólogo Bob Trinchero está firmemente convencido de que el vino será buscado y, por lo tanto, lo presenta a una amplia gama de personas. En América, el vino no se llama rosado, un rubor, que significa vino rojizo.
Producción de vino rosado
El vino rosado se obtiene después de separar la uva del racimo, y el mosto se deja reposar con los hollejos, dependiendo el tiempo de la variedad de uva y su grado de madurez. Es más frecuente entre 2 y 6 horas. Luego se realiza el prensado y la fermentación. Cuanto más intenso es el prensado y el reposo, más oscuro es el color del vino rosado.
Cada región vinícola del mundo que produce vino rosado tiene algo que la distingue de las demás. Una de las principales razones es que en algunas zonas el clima es ideal para los vinos blancos, pero al mismo tiempo solo existen variedades tintas.
En España y Francia se producen grandes cantidades de rosado porque es mucho más adecuado para los meses de verano que el vino tinto pesado característico de estas regiones. Italia no produce tanto rosado porque los italianos siempre pueden sustituir el vino tinto por blanco. La característica más importante del vino rosado es que se produce íntegramente a partir de variedades de uva tinta.
Características del vino rosado
Gran parte del color y aroma del vino depende del tiempo de permanencia del mosto en los hollejos, donde se encuentran las sustancias colorantes. La temperatura también es un factor importante. Los colores rosados varían de los llamados color cebolla a color fresa.
Un rosado bien hecho combina la densidad del vino tinto y las notas afrutadas del blanco. Rosé está ganando cada vez más admiradores y seguidores por su estilo ligero y refrescante.
El vino rosado más famoso del mundo proviene de la conocida región francesa de Provenza. Este rosado es más seco que sus otros contrapartes y se sirve mejor con mariscos, lomo de cerdo, pasta o pescado ligero. El rosado de Provenza se produce en unos 80 pequeños pueblos ubicados entre Marsella y Niza.
Uno de los vinos espumosos más caros es el champán rosado. Sus colores varían del gris claro al rosa, rosa claro u oscuro.
Cómo servir el vino rosado
El vino rosado se sirve con menos frecuencia que sus contrapartes blancas y rojas, pero en los últimos años cada vez más personas apuestan por su agradable sabor.
Presta atención: Cómo cocinar con vino rosado.
El vino rosado va bien con la comida, pero todavía no puede ir con todos los platos. La mejor combinación para Rosé son los hors d'oeuvres. El vino es una compañía adecuada para;
- carne blanca;
- grissini;
- bocados con quesos ligeros;
- nueces, frutos secos;
- frutas caramelizadas.
El vino rosado puede acompañar fácilmente al plato principal, ya que aquí las mejores opciones son la caza, el pescado, los quesos empanados o el queso tierno, así como todo tipo de mariscos: mejillones, calamares, gambas y pulpo.
Es un gran error servir el vino rosado con carnes grasas, carnes fritas o platos pesados de carne. Este vino complementa a la perfección los platos mediterráneos que contienen aceite de oliva, aceitunas, tomates secos, guindillas picantes y ajo.
La pasta italiana con salsa de tomate y marisco, el cordero fresco y joven y el jamón ahumado también acariciarán mejor el paladar si se sirven con vino rosado.
El vino rosado también es muy adecuado para servir postres. No todos los postres son adecuados: apuesta por pasteles de nata, frutas, tortitas y crepes, bizcochos almibarados. De las frutas, los cítricos, el melón o las cerezas son las más adecuadas.
No apuestes por las tartas de chocolate, así como los postres con licores y café, solo son aptos para el vino tinto. El principio básico de maridar el vino con la comida es permitir que uno de los dos tenga el sabor dominante.
El rosado también se puede servir con:
- bruschettas.
