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Sopa de garrete de cordero

Yordanka KovachevaYordanka Kovacheva
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Sopa de garrete de cordero
Foto: Yordanka Kovacheva
1 / 5
31/12/2021
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Preparación
30 min.
Cocción
160 min.
Total
190 min.
Raciones
6
"El solo hecho de leer la receta no te dará esta deliciosa sopa de garrete de cordero, así que arremángate y prepárala hoy"

Ingredientes

  • garretes de cordero - 3 piezas (codillos de cordero)
  • cebolla - 1/2 cabeza
  • cebolleta tierna - 4 tallos finos (con la parte verde)
  • apio - 1 tallo, con hojas
  • ajo - 4 - 5 dientes
  • tomates - 1 pieza, grande
  • zanahorias - 2 piezas
  • menta - 4 puñados de hojas frescas (o hierbabuena)
  • aceite - 60 ml
  • pimienta negra - al gusto
  • sal - al gusto
*medidas y cantidades

Modo de preparación

Hervir los los garretes de cordero a fuego lento o moderado durante unas dos horas, Deshuesar, cortar la carne y colar el caldo. Se pueden cocinar más rápido en una olla de presión o en la olla a fuego alto, pero la carne resulta mucho mejor si está cocinada a fuego lento y la sopa de cordero resultará más deliciosa.

Picar finamente o poner en una licuadora para triturar ambos tipos de cebolla con el apio, los dientes de ajo y tomates (previamente pelados).

Corta las zanahorias en cubitos pequeños.

Guise las verduras con una pizca de sal en aceite durante 3-4 minutos, luego retire la tapa y cocine hasta que el liquido separado de ellas se evapore.

Pica las hojas de menta fresca y colócalas brevemente, alrededor de 1 minuto, sobre las verduras. Parece que la cantidad de menta o hierbabuena es mucha , pero lo cierto es que esta especia fresca no sabe tan fuerte como cuando está seca. Por lo tanto, simplemente le dará un delicado aroma y densidad a la sopa de codillo.

Remueve y vierte el caldo de la cocción del cordero. Si es necesario, agregue agua y sal.

Cocine durante 20-30 minutos a fuego lento, y al final de este tiempo ponga la carne de los codillos.

Sazone con más sal, unas pizcas de pimienta negra y , para los más aventureros, más menta fresca.

La sopa de garrete preparada de esta manera es muy sabrosa en sí misma, pero si lo desea, puede agregar arroz o fideos, así como agregar yema de huevo y 2-3 cucharadas de yogur para espesar el caldo.

En la foto les he mostrado la sopa de garretes de cordero en su forma pura, sin construcción.

¡Buen provecho!

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