Modo de preparación
Cortar por la mitad o en trozos grandes todas las verduras para el caldo, junto con el tocino (o panceta) y los tallos de perejil fresco. Cúbralos con abundante agua y agregue sal y aceite de oliva.
Ponga a fuego alto hasta que comience a hervir y luego reduzca a medio durante 25 minutos o hasta que las verduras estén completamente tiernas. Retirar del fuego y cubrir con una tapa.
Para las pelotas de carne, mezcle bien todos los ingredientes indicados en la receta y forme albóndigas alargadas. Debes obtener 6 croquetas grandes, dos por ración.
Colar el caldo y volver a ponerlo al fuego, añadir el azafrán o cúrcuma, agregar más agua si es necesario y un poco de sal. Se obtiene un caldo muy nutritivo y aromático.
Tan pronto como hierva, añade las pelotas y cocine durante 10-15 minutos. Agregue los fideos y cocine por otros 4-5 minutos, luego sirva inmediatamente, espolvoreando con perejil finamente picado.
Esta sopa tradicional española es parecida a la sopa de cocido con pelotas de carne. Parece sencilla, pero a menudo forma parte de las mesas festivas en Navidad, cuando toda la familia se ha reunido en la mesa.
En un plato aparte se sirven todas las verduras del caldo, así como diversas carnes (ternera, cerdo, pollo) y garbanzos, que se sirven con el caldo. Aquí les ofrezco mi forma de hacer esta deliciosa sopa.
Es una buena idea triturar todas las verduras hervidas (si te sobran) con un poco de nata para cocinar, leche y un cucharón del caldo. Así obtienes un delicioso puré de verduras o crema para servir con picatostes crujientes.
¡Buen provecho!
