Modo de preparación
Ultimamente se habla mucho de los beneficios del caldo de buena calidad. Prueba a hacer uno y nunca más volverás a usar caldo deshidratado de los que se venden en cubitos. Los bueno es que lo puedes congelar y tenerlo a mano cada vez que lo necesites para preparar tus sopas, salsas u otros platos.
Las cantidades de los productos es indicativa, ya que utilicé un aparato de cocción lenta. De este modo se conserva la cantidad de líquido porque casi no hay evaporación. Por lo tanto, debes agregar aproximadamente 2 veces más de agua si hierves el caldo a fuego lento en una cacerola normal.
Para un caldo bueno y sustancioso, es aconsejable asar la carne brevemente. Colocamos las costillas en una fuente de horno y agregamos los ajos, la zanahoria y la cebolla - limpios y cortados en trozos grandes.
Horneamos durante 30-40 minutos. Pasamos todo en un aparato para realizar cocción lenta o en una cacerola estándar (con un volumen de 3.5 litros. Vertemos aproximadamente 3 litros de agua y cocinamos a fuego muy lento durante 12 horas (programa 6).
Colamos el caldo y podemos utilizarlo en el plazo de pocos días si está almacenado en la nevera. En el congelador puede aguantar hasta 6 meses.
Hay dos puntos que debemos seguir estrictamente - uno es, cubrir los huesos siempre con agua fría, y el otro - agregue la sal solo después de que el caldo de huesos esté listo.
