Modo de preparación
Colocar las manitas de cerdo limpias en una olla de presión con agua junto con las hojas de laurel y pimienta negra. Cocinar durante 50 minutos después del silbido.
Colar el caldo en otra olla y deshuesar las manitas de cerdo. Ponerlas en el caldo y verter la leche libia.
Calentar la mantequilla en una cacerola o sartén, echar la harina y el pimentón dulce y freír brevemente para que no se quemen. Diluir la mezcla con un poco de caldo y verter en la olla con la sopa preparada.
Finalmente, sazonar con sal y pimienta negra.
Servir la sopa de manitas de cerdo con ajo rallado o prensado, vinagre, pimentón picante en escamas y rábano picante (opcional).
