Modo de preparación
Limpiar las setas, lavarlas y cortar las más grandes en dos o tres trocitos. Las pequeñas las puedes dejar enteras.
Calentar la mantequilla en una sartén y agregar las zanahorias, setas y la pimienta negra. Cocinar durante unos minutos.
A continuación, echar la harina, remover bien, añadir el arroz y la sal, luego verter el caldo, 2 tazas de agua y el jugo de limón. Aromatizar la sopa con 1-2 pellizcos de hierbabuena.
Cocinar la sopa de setas a fuego lento hasta que el arroz esté tierno. Agregar más agua caliente si es necesario.
Finalmente, espolvorear con perejil fresco picado. Servir la sopa de senderuelas inmediatamente.
