Modo de preparación
Lavamos las espinacas y el puerro y los cortamos en trocitos pequeños.
Las pasamos a una olla y echamos agua por encima para que las cubra. Agregamos aceite de oliva y especias, y cocinamos a fuego moderadamente bajo durante unos 30 minutos.
Luego agregamos los tomates y los fideos. Hervimos durante otros 15-20 minutos y dejamos que la sopa se enfríe un poquito.
Luego ponemos la mezcla para espesar (los huevos batidos con el yogur). Finalmente, vertemos el jugo de limón en la sopa de espinacas.
Servimos con picatostes, o el queso de tu elección!
¡Buen provecho!
¡La sopa vegetariana de espinacas, puerros y fideos está lista!
