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Ensalada de quinoa y frijoles

Raya AndonovaRaya Andonova
MasterChef
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Yordanka Kovacheva
Traducido por
Yordanka Kovacheva
Ensalada de quinoa y frijoles
Foto: Raya Andonova
2 / 2
01/11/2022
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Preparación
25 min.
Total
25 min.
Raciones
6
"Ensalada nutritiva con quinoa y frijoles negros"

Ingredientes

  • quinoa - 1 y 1/2 taza
  • maíz - 1 lata, dulce
  • frijoles negros - 1 lata
  • pimientos - 1 pieza, rojo
  • cebolla roja - 1 cabeza
  • perejil - 1/3 - 1/2 manojo
  • lima - 2 piezas
  • comino - 2 cucharaditas
  • aceite - 4 cucharadas
  • sal
*medidas y cantidades

Modo de preparación

La quinoa se lava y se pone a hervir durante 2.5 - 3 horas en agua con sal. Estará lista en unos 15 minutos después de hervir el agua.

Mientras tanto, picar la cebolla, el pimiento y el perejil.

Mezclar los productos para el aderezo - el jugo de las dos limas, aceite, comino y sal al gusto.

Cuando la quinoa esté lista y enfriada, agregar el maíz, los frijoles negros, las verduras picadas y el perejil.

Mezclar bien la deliciosa ensalada de frijoles, verter el aderezo y mezclar nuevamente.

Refrigerar y servir fría la ensalada de quinoa y frijoles , opcionalmente con un poco de aguacate.

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