Modo de preparación
La quinoa se lava y se pone a hervir durante 2.5 - 3 horas en agua con sal. Estará lista en unos 15 minutos después de hervir el agua.
Mientras tanto, picar la cebolla, el pimiento y el perejil.
Mezclar los productos para el aderezo - el jugo de las dos limas, aceite, comino y sal al gusto.
Cuando la quinoa esté lista y enfriada, agregar el maíz, los frijoles negros, las verduras picadas y el perejil.
Mezclar bien la deliciosa ensalada de frijoles, verter el aderezo y mezclar nuevamente.
Refrigerar y servir fría la ensalada de quinoa y frijoles , opcionalmente con un poco de aguacate.
