Modo de preparación
El cordero según esta receta se cocina lentamente, pero el resultado es una carne tierna que se derrite en la boca y una costra crujiente y apetitosa. Por lo tanto, si se va a servir más temprano en el día, se puede dejar en el horno desde la noche. Y si va a ser para la cena, es buena idea empezar los preparativos por la mañana, antes de la comida.
Lavamos muy bien la carne y la colocamos sobre una tabla. Condimente con las especias y gire las piezas directamente sobre una sartén engrasada suficientemente profunda (u otro recipiente), salpimiente también por el otro lado.
Pica las verduras (cebolla, puerros, ajo y perejil) y mézclalas en un bol grande. Vierta en la bandeja para que casi cubra la carne. Sella bien la fuente con papel aluminio y déjala en el horno. Encienda a 140 grados y olvida el plato adentro por las próximas 7 (siete) horas. No revise y no retire la lámina.
Pasado el tiempo, saca la bandeja y retira el papel aluminio. Con una cuchara ranurada ancha u otro utensilio conveniente, transfiera los trozos de carne a otra bandeja. Presta atención porque la carne literalmente se cae de los huesos.
Incorpore la taza de arroz en la primera bandeja junto a las verduras y añade un poco de agua (estimamos según el líquido que quede). Echamos un poco de sal y volvemos al horno (a un nivel más bajo), que hemos subido a 220 grados. La guarnición está lista en aproximadamente media hora o hasta que el arroz haya absorbido el líquido.
Durante este tiempo, nos ocupamos de las costras crujientes. Untamos una parte de la carne con un poco de mantequilla; la otra parte con miel, y espolvoreamos nueces molidas por encima. Las cortezas preparadas de cualquier manera son geniales; es una cuestión de gusto del consumidor si ser clásico o algo diferente. Las fotos muestran ambas opciones. Regresamos la carne al horno alto (en el nivel superior) y ase por unos 15 minutos, revisando de vez en cuando que no se queme.
Después de apagar el horno, sacamos el cordero asado y dejamos que la carne repose durante unos 10 minutos. Transfierimos con cuidado a los platos, decoramos y servimos (no necesitamos cuchillos).
El cordero con arroz asado a baja temperatura está listo.
