A diferencia de nuestras tatarabuelas , que solían hacer varias levaduras y fermentos vivos (masa madre de fermento natural), hoy tenemos la levadura a nuestra disposición con la cual podemos preparar deliciosos bollos, pasteles, panes caseros, panecillos y más productos de panadería y pastelería.
Existen principalmente dos tipos de levadura en el mercado - levadura fresca y levadura seca. La mayoría de las amas de casa creen erróneamente que la levadura fresca está "viva" y la levadura seca no. De hecho, ambos tipos lo están, por así decirlo, vivos. Son una masa concentrada de hongos/microorganismos frescos prensados. Esta substancia viva se activa para ayudar a que nuestra masa suba.
Ambos tipos de levadura se pueden manipular de la misma manera. Primero se disuelve la levadura (seca o fresca) en un poco de agua tibia a la que se le ha agregado azúcar. Los productos se mezclan hasta que la levadura se disuelva por completo, luego se dejan calentar y se agregan a los otros componentes de la masa - harina, huevos y más.
Cuando se trabaja con levadura seca, no es necesario disolverla en agua previamente, se puede añadir directamente a la harina. No obstante, te recomendamos disolver siempre la levadura previamente y esperar a que haga espuma. Solo de esta manera puede estar seguro de que la levadura está en condiciones y los microorganismos de la levadura están vivos para que su pan salga como debe ser.
