Compre carne fresca y de calidad en una carnicería de confianza. Lave y seque bien las piezas de carne.
Ponla en un bol y sala por ambos lados, pero no te excedas demasiado. De normal, salar la carne la endurece y existe el riesgo de volverse dura después de la cocción. Así que tienes la opción de salar la carne frita cuando ya esté lista.
Coloque la carne en el frigorífico durante dos horas, luego tome una tabla de cortar y un cuchillo adecuado. Cortar las piezas en tacos. Encienda el fuego y coloque una sartén con 4 cucharadas de aceite. Esperar a que se caliente bien.
Coloque los trozos de carne salados uno tras otro. Freír hasta que estén dorados por un lado. Cuando los trozos de carne estén fritos por un lado, darles la vuelta para que se hagan por el otro lado.
Retire la carne con una cuchara o espátula. A la hora de freír la carne, si se quiere que tenga salsa, se pueden añadir dos cucharadas de concentrado de tomate aromatizado con limón exprimido.
Revuelva y deje que los tacos de carne absorban la pasta de tomate. Luego agregue una taza de agua y revuelva. Cocine a fuego lento hasta que el agua se reduzca ligeramente.
En un tazón, mezcle una cucharada de harina y un poco de agua. Revuelva y agregue a la carne. Añada perejil fresco picado.
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