En principio, siempre guardamos la mantequilla en el frigorífico, pero la mayoría de expertos recomiendan que la mantequilla se mantenga fuera del frigorífico, a temperatura ambiente. Creemos que guardarlo en el frigorífico evitará que se estropee, pero no es exactamente así. Es cierto que la mayoría de los productos lácteos se echan a perder si no se refrigeran, pero ese no es el caso de la mantequilla. La mantequilla tiene un 80% de grasa y casi nada de agua. Esto puede ser peligroso, especialmente si se mantiene cerca del calor. Ahora compartiremos algunas reglas que debemos seguir para no tener dolores de cabeza innecesarios con la mantequilla.
1. Suponemos que siempre tienes mantequilla en tu nevera, pero la mayoría de las deliciosas recetas que necesitamos requieren mantequilla blanda, por lo que es bueno mantenerla a temperatura ambiente.
2. No debes dejar la mantequilla al lado de un horno o un radiador, porque existe un gran riesgo de olvidarla y tener que limpiarla horas después.
3. Si desea cocinar con mantequilla desalada, no debe reposar más de dos horas porque comenzarán a formarse bacterias. Lo mejor es usar mantequilla con sal porque es la sal la que evita que se formen bacterias.
4. Si su cocina es muy cálida, por encima de 21-22 grados, no es bueno almacenar la mantequilla a temperatura ambiente.
5. Si guarda la mantequilla en un recipiente con tapa transparente, esto puede ser un problema grave. Hay que envolverla bien con papel de aluminio para que no entre la luz y el aire porque son los que hacen que se estropee.
6. La mantequilla puede absorber todo tipo de olores. Para ello, debe estar alejada de productos que desprendan olor.
7. La mantequilla envuelta en papel pergamino debe almacenarse a una temperatura de 0 a 6 grados. De esta manera puede durar alrededor de una semana sin perder su sabor.
8. El film transparente prolonga la vida útil de la mantequilla otros 10 días.
9. La mantequilla debe mantenerse cerca del congelador. Si vas a guardar la mantequilla en el congelador, debes envolverla en papel pergamino, film transparente o papel de aluminio, luego ponerla en una bolsa hermética. Sella bien para que la mantequilla no pueda absorber los olores de los alimentos que guardas en el congelador. En el congelador, la mantequilla se puede almacenar durante aproximadamente 9 meses, cuando la temperatura es -12 y -18, hasta un año.
Hay situaciones en las que la mantequilla debe almacenarse a temperatura ambiente. Lo que podemos hacer en tales casos:
- Poner la mantequilla, tal como viene con el envase, en un recipiente de cristal en el que se vierte agua muy fría. Cerrar la tapa. De esta manera, puede almacenar mantequilla durante mucho tiempo, pero debe cambiar el agua dos veces al día. Y aquí hay algunos consejos más:
- No dejes la mantequilla sobre la mesa, porque así se estropea más rápido;
- La mantequilla se pondrá rancia si la mantiene a la luz durante mucho tiempo;
- Incluso el hecho de que el paquete de la mantequilla diga que es mantequilla no significa que siempre sea genuino;
- El color de la mantequilla a veces no es real porque está coloreada con caroteno. Si la mantequilla comienza a estropearse, debe usarse inmediatamente;
- No recomiendo usar la mantequilla si vas a freír alimentos, porque al calentarla a una temperatura alta, la mantequilla forma sustancias cancerígenas.
Guarda y almacena bien la mantequilla para que tus recetas salgan perfectas. No hay nada más sabroso que las galletas de mantequilla, el pastel de mantequilla o los champiñones a la mantequilla. No hay que olvidarse de las deliciosos cremas y mantecados.
