La leche de arroz (o bebida de arroz) es sumamente beneficiosa para la salud. Sin embargo, no es un producto tan popular y es consumido principalmente por vegetarianos y personas intolerantes a la lactosa. Es un alimento rico en vitaminas y minerales. Ayuda a reducir el colesterol malo, es bueno para el corazón, estimula el sistema inmunológico e incluso puede servir como un exfoliante para la piel. Lo mejor de todo es que puedes prepararlo tú mismo fácilmente en casa.
La leche de arroz está hecha de arroz cocido (natural o integral) y puede endulzarse ligeramente si se desea. De lo contrario, la leche de arroz en sí tiene un cierto sabor ligeramente dulce propio, que surge de los procesos enzimáticos naturales cuando los carbohidratos se convierten en azúcares. En comparación con la leche de vaca, el arroz tiene muchos más carbohidratos y, al mismo tiempo, un contenido de grasa mucho menor.
La leche de arroz se puede encontrar y comprar en los grandes hipermercados en las estanterías dietéticas. Sin embargo, la casera tiene muchas más ventajas que la comprada en la tienda. La razón principal de esto es que no habrá conservantes dañinos en lo que prepare y, al mismo tiempo, tendrá las mismas cualidades saludables que lo que se ofrece en la tienda (o incluso más).
Para preparar medio litro de leche, solo necesitas un litro de agua, 125 gramos de arroz y 1 vaina de vainilla o rama de canela (a tu elección).
La preparación en sí es sencilla. Ponga los ingredientes en una olla y lleve al fuego a temperatura moderada hasta que el arroz esté suave. Retire la olla de la placa de cocción y espere a que el agua se enfríe. Retire la vaina de vainilla (o rama de canela).
Pon todo lo demás en una licuadora. Mezcle bien y deje reposar la mezcla durante aproximadamente una hora. Luego debes colarla a través de una gasa de varias capas.
La bebida está lista. Se recomienda conservar en frío en botellas de cristal. El producto de leche de arroz es mucho más duradero que la leche de origen animal.
Con la leche de arroz recomendamos preparar:
- deliciosas tortitas veganas;
- u otros postres saludables;
