Los membrillos rara vez se usan para el consumo directo porque son duras, ásperas y tienen un sabor muy ácido. Sin embargo, son extremadamente ricos en ingredientes valiosos. Los membrillos son unas de las últimas frutas en madurar en otoño. Determinar correctamente cuándo pelar los membrillos es muy importante, porque las frutas recogidas antes son de menor calidad y las recogidas más tarde ya pueden estar echadas a perder.
Los membrillos se conservan muy bien si se guardan en una habitación que tenga muy buena ventilación. Algunas variedades no son adecuadas para un almacenamiento prolongado porque son atacadas por esporas amargas. Solo las frutas sanas, con una superficie lisa y sin lesiones son adecuadas para el almacenamiento.
Tenga en cuenta que la temperatura de la habitación no debe ser demasiado baja (los membrillos se almacenan a temperaturas más altas que las peras y las manzanas), alrededor de 4-8 grados, y la humedad del aire es de unos 8 grados.
Por la noche o en horas de la madrugada, cuando hace más frío, se puede abrir la habitación, y durante el día se cierra e incluso se pueden oscurecer las ventanas. Antes de comer o prepararse para el procesamiento, los membrillos deben trasladarse a un lugar más cálido para que maduren. Es muy importante calentar las frutas para evitar que suden.
Si tienes membrillos disponibles, te recomendamos hacer algunas de nuestras recetas para:
- Vinagre de membrillo;
- o delicioso Pastel de membrillo;
