El buttermilk es el nombre ingles del suero de mantequilla o mazada. De hecho, es una bebida similar al yogur para beber, pero un poco más espesa y con un mayor porcentaje de grasa. Se obtiene al hacer mantequilla casera a partir de cantidades iguales de leche y yogur.
Fermenta fácilmente y adquiere un sabor ligeramente ácido en uno o dos días.
Hay muchas recetas que requieren suero de mantequilla. Desafortunadamente, el buttermilk listo para usar no es uno de los productos que aún no ha encontrado un lugar en los estantes de las tiendas de comestibles en nuestro país.
Sin embargo, esta no es razón para rendirse y dejar pasar algunas delicias hechas con suero de mantequilla. La solución es fácil: tenemos que prepararlo nosotros mismos.
Podemos preparar buttermilk de varias formas:
- mezclando una taza de leche fresca con una cucharada de jugo de limón recién exprimido;
- mezclando una taza de leche fresca con una cucharada de vinagre;
- mezclando un cuarto de taza de leche fresca con tres cuartos de taza de yogur.
Remueve la mezcla preparada y espera unos quince minutos, después de lo cual nuestro suero de mantequilla está listo.
