No es difícil preparar un plato de champiñones, porque en general los champiñones no necesitan un procesamiento culinario muy largo. Por ejemplo, para la preparación de la salsa de champiñones para carnes favorita de todos, solo necesitará unos 40 minutos, y para champiñones a la mantequilla no necesitará cocinarlos más de media hora.
Muchos expertos culinarios recomiendan pelar los champiñones, pero si es cierto en realidad que deberían pelarse los champiñones y por qué existe tal creencia lo veremos ahora.
La limpieza de los champiñones debe hacerse con especial cuidado, ya que son delicados y tienen una superficie que se lesiona con facilidad. Los expertos recomiendan no lavar los champiñones, pues tienen la propiedad de absorber agua, lo que empeora su sabor y prolonga el tiempo de elaboración culinaria.
Lo mejor es limpiar los champiñones con cuidado con un cepillo suave, una esponja seca o papel de cocina.
Hasta hace poco tiempo se creía que los champiñones deben pelarse porque su delicada piel podría tener un efecto negativo en las personas que padecen gastritis crónica o colitis, pero tal creencia no ha sido probada.
En cambio, los expertos recomiendan que las personas con tales enfermedades gastrointestinales eviten los hongos y otros alimentos ricos en celulosa.
Tampoco tiene mucho sentido pelar los hongos viejos, porque generalmente no se recomiendan para el consumo y los expertos insisten en que es mejor tirarlos en lugar de buscar un compromiso.
Entonces, en resumen, la respuesta a la pregunta ¿Se deben pelar los champiñones? es NO.
