Cocinar al vapor es una técnica antigua y versátil, por lo que los aparatos para este propósito vienen en todas las formas y tamaños: desde cestas japonesas para cocinar al vapor y aparatos chinos para cocinar al vapor de bambú, hasta calderos de cobre para cocinar pescado al vapor y modernos electrodomésticos y ollas.
La cocción al vapor es adecuada para principiantes en la cocina, pero también enfatiza el delicado sabor del pescado y al mismo tiempo permite la experimentación (desde el tipo de pescado que eliges hasta la salsa con la que lo vas a acompañar).
Además, cocinar al vapor no hace que tu cocina huela mal.
El primer paso es elegir el pescado: pescado entero o filetes de pescado.
Dado que el tiempo de cocción del pescado será de 8 a 12 minutos, dependiendo del tamaño y grosor del pescado o filete, dé tiempo para una marinada de 30 minutos. Por supuesto, si tienes prisa, puedes saltarte este paso y pasar directamente a cocinar. Solo recuerda sazonar el pescado con sal primero.
Su marinada de pescado puede ser una combinación de: salsa de soja, pasta de chile, vino dulce o jerez, vinagre de arroz, hierbas (como albahaca, eneldo, cilantro), chile triturado, miel, jengibre y ajo picados o rallados, un chorrito de limón, o jugo de naranja. Mezclar, probar y rectificar.
No importa cómo cocines al vapor, lo mejor será colocar el pescado en un plato adecuado en lugar de directamente sobre la cesta vaporera o la rejilla para cocinarlo en su propia salsa.
Los filetes de pescado más pequeños tardarán de 4 a 8 minutos en cocinarse, mientras que los más grandes pueden tardar de 10 a 12 minutos. Puedes cocinar las verduras al vapor al mismo tiempo que el pescado.
Considere cuánto tiempo llevará cocinar las verduras al vapor (las verduras se colocan al vapor, generalmente 10 minutos antes de colocar el filete de pescado directamente encima).
Mira cómo preparar:
