La carne, pescado, marisco, huevos, verduras y cereales se pueden hacer al vapor. Al vapor también se preparan deliciosas comidas y postres.
Para muchos productos, la cocción al vapor es la mejor manera de conservar sus propiedades nutricionales. Cuando se cuecen al vapor, los productos conservan las vitaminas y oligoelementos y tienen un sabor más rico que si se cocinaran de otra forma.
En la vaporera, es imposible que los productos se quemen o adquieran una desagradable costra negra. También hay alimentos que no son aptos para cocinar al vapor, ya que se descomponen y pierden su integridad.
Tales son, por ejemplo, la pasta hecha de variedades de trigo blando. Pero algunos aparatos de cocción al vapor tienen un recipiente especial en el que se vierte agua adicionalmente. Los guisantes y las alubias (legumbres) también son difíciles de cocer al vapor porque el proceso lleva demasiado tiempo.
En la cocción al vapor, los productos se tratan con calor húmedo, a diferencia del calor seco en el horno. Esto preserva el color del producto y las vitaminas que contiene.
Después del tratamiento con vapor, los productos no pierden su forma y color naturales, el sabor se conserva y la comida se ve muy apetitosa. La cocción al vapor es adecuada para personas que valoran una alimentación saludable.
En algunas enfermedades, por ejemplo gastritis, úlceras y otras enfermedades estomacales, la cocción al vapor es muy recomendable. La cocción al vapor también funciona bien para las personas con enfermedades cardiovasculares a las que se les recomienda no consumir alimentos grasos. Los dispositivos para cocinar al vapor también ayudan a las madres jóvenes, ya que la comida preparada de esta manera es muy importante para los niños pequeños.
Un aparato para cocinar al vapor tiene un recipiente para agua que se calienta hasta el punto de ebullición mediante un calentador. Las cestas para productos se fijan sobre el recipiente de agua. Así, se pueden preparar varios platos a la vez.
El agua en el aparato pasa por el ciclo completo de ebullición y evaporación hasta condensación, después de lo cual se recoge en una bandeja especial. Allí también cae el jugo que se libera de los productos durante su cocción.
Quien alguna vez usó una vaporera, la usará constantemente, ya que la comida cocinada en ella se vuelve muy sabrosa. Las cestas de la vaporera se colocan una encima de la otra. La cesta superior tiene una tapa.
Los aparatos de cocción al vapor modernos también se pueden usar para recalentar alimentos y esterilizar biberones.
Si te olvidas de que estás cocinando mientras ves una serie de televisión, la vaporera se apagará automáticamente cuando se haya evaporado toda el agua. No hay nada de qué preocuparse.
Hay dispositivos de cocción al vapor con un inicio retrasado: la comida comenzará a cocinarse mientras aún está en el trabajo y, cuando regrese, inmediatamente servirá los deliciosos platos en la mesa.
Los productos que requieren un procesamiento culinario más prolongado se colocan en la cesta inferior y los que se preparan rápidamente - en las superiores.
El aparato es muy conveniente ya que es fácil de lavar/limpiar. No hay grasa que se convierta en costras pegajosas y dificulte la limpieza.
Al elegir este tratamiento térmico - al vapor, si puede, elija una vaporera con alta potencia, arranque diferido y control electrónico. Es bueno si el dispositivo tiene un indicador de nivel de agua externo.
Vea cómo hacer Brócoli al vapor, Pescado al vapor o Verduras al vapor.
