Normalmente se añaden cuatro cucharadas de vinagre a un tarro de pepinillos (500 ml de capacidad). Pero todo depende de la receta específica.
Le ofrecemos una receta casera de pepinillos en vinagre probada: Meter los pepinillos en un tarro 500 g y añadir una cucharada de sal, dos cucharadas de azúcar, cuatro cucharadas de vinagre, media cebolla, granos de pimienta y un manojo de eneldo. Llenar de agua y cerrar con tapones (es muy importante que sean tapones normales, no de rosca). Pones los frascos de pepinos a hervir al baño maría durante cinco minutos, lo suficiente para sellar el frasco.
Consejos útiles: No ponga productos en mal estado en los tarros de pepinillos. Esto garantizará la durabilidad de todo lo que prepares. Durante todo el invierno comerás los encurtidos con el mismo sabor en el que fueron recogidos.
La interpretación del término encurtidos significa literalmente: conservación de verduras en salmuera y vinagre. Con este método de conservación se suprimen los fermentos y la actividad de los microorganismos y se conservan por completo las cualidades nutricionales y gustativas de los productos.
De esta forma de enlatado se puede preparar:
- pepinillos en vinagre con rábano picante;
- pepinillos en vinagre con cebolla;
- pepinillos en vinagre con eneldo.
Vea también cuánta sal hay que poner a los pepinillos en vinagre.
