Presumiblemente, la mayoría de los amantes de la cerveza prefieren la cerveza rubia en verano y la cerveza negra en invierno. Esto quizás se deba a que la cerveza negra se considera más pesada que la cerveza rubia.
Los registros más antiguos de elaboración de cerveza tienen alrededor de 6.000 años. Se refieren a los sumerios. Sumeria estaba ubicada entre los ríos Tigris y Éufrates, incluida Mesopotamia y las antiguas ciudades de Babilonia y Ur. Se dice que los sumerios descubrieron la fermentación como un proceso por casualidad.
Las fuentes más antiguas para la elaboración de cerveza son los antiguos grabados sumerios. La bebida resultante hizo que la gente se sintiera "animada, maravillosa e infinitamente feliz". Consideraron esta "bebida divina" un regalo de Dios.
Después de que el Imperio sumerio fuera destruido en el segundo milenio antes de Cristo, los babilonios heredaron el conocimiento de la elaboración de cerveza. Se sabe que en Babilonia sabían elaborar 20 tipos diferentes de cerveza. Sin embargo, el método no fue limpio. La cerveza estaba turbia y sin filtrar. Con el tiempo, la propagación llegó a Egipto.
Hoy en día, se producen alrededor de 9 millones de marcas de cerveza en el mundo. Se dividen según sus indicadores principales: intensidad de color, sabor y aroma, oscuro y claro. En la cerveza rubia, es normal sentir el amargor del lúpulo, y en la cerveza negra, un sabor dulce, a vino y caramelo, el amargor es más suave.
La cerveza rubia puede contener entre un 8 y un 20 % de materia seca, mientras que la cerveza oscura, entre un 12 y un 21 %. Esta concentración se da en porcentaje o en grados Baling. Esta unidad lleva el nombre del químico checo Prof. Karel Napoleon Balling (1805–1868).
El grado de Balling representa el porcentaje en peso del extracto, medido en gramos, contenido en 100 g de solución. De ello se deduce que una cerveza con un bajo contenido de alcohol tiene una densidad de hasta el 5%, con un promedio de hasta el 12%, una cerveza fuerte tiene una densidad de más del 14%.
La densidad, o más precisamente la concentración de materia seca en la malta, a menudo se confunde con el contenido de alcohol de la cerveza. En realidad, este indicador determina cuántos sólidos disueltos de la mezcla inicial (malta, lúpulo, etc.) han pasado a la cerveza.
Por lo general, esto es 10-12%. Esta inscripción depende directamente del grado alcohólico de la cerveza. Esto se debe a que no hay forma de obtener una cerveza fuerte a partir de una materia prima de baja densidad.
La diferencia entre la cerveza negra y rubia está tanto en el color como en el sabor. La preferencia está determinada por la experiencia.
