Hay dos opciones para deshuesar un muslo de pollo.
La primera es comenzando el deshuesado de arriba hacia abajo. El resultado es un filete de muslo de pollo, que es ideal no solo para asar a la parrilla, sino también para hacer rollitos de carne o filete de Kiev.
Trabaja con el cuchillo de la escápula recortándolo sobre la articulación superior y separándolo de la articulación. Luego soltar fácilmente la carne cortando el músculo de la parte superior de la pierna alrededor del hueso llegando hasta la mitad.
Luego cortar la carne alrededor de la articulación media, perforar y cortar el musculaciones a lo largo del hueso en el interior del muslo inferior. Finalmente, vuelve a cortar la circunferencia al final del hueso para liberar los tendones.
Para la segunda forma de deshuesar los muslos de pollo en el extremo inferior del muslo, justo por encima del codillo, cortar un anillo alrededor para cortar los numerosos tendones que se encuentran allí.
Luego (te explicamos el deshuesado de toda la pierna, con la parte inferior y superior) colocar el muslo de pollo con su parte exterior en la palma de tu mano izquierda, con la parte interior hacia ti.
Con la punta de un cuchillo afilado, perforar como una aguja desde el extremo inferior hacia adentro, deslizándose sobre el hueso hasta la articulación media, luego, con presión hacia arriba, cortar la carne.
Así se abre y se ve el hueso. Voltear toda la pierna hacia abajo y sujetándola por la parte inferior redonda del hueso como si fuera un mango, con la punta de un cuchillo cortamos con cuidado la carne a lo largo del hueso, dando la vuelta a ese hueso fino como aguja.
Con el pollo deshuesado, además de los filetes tiernos, siempre puedes hacer una deliciosa sopa de pollo o estofado de pollo.
