Actualmente la masa quebrada es ampliamente utilizada por más y más amas de casa. Es bastante fácil de preparar y no hay que esperar a que suba como la masa normal.
Con la masa quebrada se pueden preparar tanto elaboraciones dulces como saladas, desde pasteles y tartas hasta empanadas y galletas.
Una de las cosas más importantes que debemos saber en la hora de hacer masa quebrada es que todos los ingredientes deben estar fríos.
La harina debe estar seca, no húmeda. La masa quebrada debe hornearse en una bandeja bien seca. A veces, antes de proceder al horneado, las elaboraciones de masa quebrada se untan con yema de huevo batida. Los productos con esta masa se hornean a una temperatura de 220 a 250 ºC.
En la hora de estirar la masa, hay que rodar el rodillo solo en una dirección.
Elaboración de masa quebrada
Productos necesarios:
Harina - 300 g
Leche - 30 g
Mantequilla - 150 g
Azúcar en polvo - 70 g
Sal - 1 pizca
Modo de preparación:
Tamizar la harina en un bol, agregar sal, azúcar en polvo (solo en preparaciones dulces), la leche (o huevo) y la mantequilla cortada en cubitos.
Pellizcar con los dedos hasta obtener migas. Amasar la masa quebrada muy brevemente, envolverla en film transparente y colocar en el frigorífico durante 30 minutos para que se endurezca.
A partir de ahora dejamos la improvisación en vuestras manos, pero igual os ayudaremos con nuestras ideas para:
- pie de fruta;
- pie de manzana;
- pie salado.
