El pesto es probablemente una de las salsas italianas más queridas. Hay muchas recetas diferentes para hacer esta salsa. Pero uno de los más habituales es el que lleva albahaca, piñones, parmesano, aceite de oliva, sal, ajo, pimienta negra y nuez moscada.
A todos los chefs les gusta agregar algo propio a las recetas establecidas. La salsa pesto se originó en Génova, que se encuentra en el norte de Italia. La receta de esta salsa fue escrita en el siglo XVI. Como decíamos, existen muchas recetas y variaciones de esta deliciosa salsa italiana, pero la mayoría de la gente la asocia con su agradable color verde.
Como la mayoría de ustedes saben, el pesto se hace cuando todos los ingredientes se muelen en una licuadora o se machacan en un mortero.
Las principales especias para el pesto son la albahaca, la pimienta negra, la sal y la nuez moscada.
Es un dato curioso que el primer chef en publicar una receta de pesto fue Giovanni Battista Rato allá por 1863. Era un poco diferente a la que conocemos hoy. La primera receta era con nueces, pero ahora se sustituyen las nueces por piñones.
Cualesquiera que sean las especias que le pongas al pesto, asegúrate de usarlo mientras aún está fresco. Prepararse:
- pasta al pesto, etc.
