Si está pensando en almacenar chocolate a largo plazo, esto es lo que necesita saber sobre su vida útil, qué tipos de chocolate se almacenan mejor y cómo envasarlo.
¿Se echa a perder el chocolate?
El chocolate normal no se echa a perder en el sentido de que se vuelve inseguro para comer. Esto se debe a que el chocolate tiene muy poca humedad y se considera "microbiológicamente seguro". Sin embargo, cuando se almacena durante mucho tiempo, las grasas del chocolate pueden volverse rancias y darle un sabor desagradable. La buena noticia es que el cacao del chocolate contiene antioxidantes naturales, por lo que no se vuelve rancio tan rápido como otros alimentos grasos.
El chocolate también puede cambiar su apariencia y textura cuando se almacena durante mucho tiempo o se almacena a bajas temperaturas en el refrigerador. Las grasas y los azúcares pueden migrar hacia afuera y causar "floración", una película blanquecina en la parte exterior del chocolate. Todavía es seguro comerlo, pero no parece tan atractivo.
Fecha de caducidad del chocolate
La vida útil del chocolate es de aproximadamente 9 a 24 meses. Varía según el tipo de chocolate y las condiciones de conservación. El chocolate negro tiene la vida útil más larga, seguido del chocolate con leche normal. El chocolate blanco y los bombones y chocolatinas rellenas tienen una vida útil más corta.
Tenga en cuenta que estas fechas de caducidad no indican cuándo el chocolate dejará de ser seguro para comer. Más bien, son una guía de cuánto tiempo pasará antes de que el chocolate comience a "florecer", cambie de textura o se vuelva rancio.
Chocolate negro - 24 meses a temperatura moderada (12 a 20ºC) - 24 meses a temperatura templada (superior a 20ºC);
Chocolate con leche - 16 meses a temperatura moderada - 12 meses a temperatura templada;
Chocolate blanco - 16 meses a temperatura moderada - 12 meses a temperatura templada;
Chocolate con relleno de crema - 18 meses a temperatura moderada - 12 meses a temperatura templada;
Chocolate con frutos secos - 12 meses a temperatura moderada - 9 meses a temperatura cálida.
También echa un vistazo a algunas deliciosas ideas de postres de chocolate:
- mousse de chocolate;
- bizcocho de chocolate.
