Las mejores cosas son prohibidas, inmorales o cubiertas de chocolate derretido. Bromas aparte, hay muchos postres que se hacen con chocolate fundido y muchos cocineros novatos se han preguntado cómo fundir chocolate al baño maría.
La primera y más importante regla es no caer en la tentación de comer el chocolate antes de derretirlo.
En segundo lugar, nunca coloque el tazón de chocolate directamente sobre la placa de cocción. Si pones el chocolate en un recipiente de metal y lo pones directamente en el fuego, el chocolate definitivamente se quemará, pero no se fundirá. En el microondas pasa más o menos lo mismo.
Para fundir chocolate al baño maría, el primer paso es romper el chocolate en pequeños trozos. Luego coges un recipiente adecuado y le pones los trocitos de chocolate. Es importante que el recipiente esté completamente limpio y sin restos de humedad o agua en su interior. Ponga a un lado el chocolate troceado.
Tome una olla y vierta dos dedos de agua en ella. Lleve al fuego espere a que el agua rompa a hervir. Coloque la cacerola con las chispas de chocolate en la olla de agua hirviendo. El fondo del recipiente con el chocolate debe estar sumergido muy levemente en el agua hirviendo, aunque si es posible, no tocarlo, es la posición más óptima.
Así se funde chocolate al baño maría. Espera unos minutos y verás como el chocolate comienza a derretirse lenta y uniformemente. Revuelva periódicamente. Esto se hace mejor con una cuchara de madera o espátula de silicona.
Si retiras del fuego demasiado rápido, obtendrás un chocolate espeso, pero si esperas unos minutos más, el chocolate se volverá bastante líquido y sedoso. Tú eliges el espesor deseado y cuándo retirar del fuego.
Entonces, el chocolate fundido al baño maría está listo. Con él puedes hacer glaseados, bizcocho de chocolate o galletas de chocolate.
