El Sushi es un plato japonés tradicional que consiste en arroz, mariscos o pescado, y nori - alga marina comestible, seca y en forma de lámina. No es necesario usar pescados o mariscos para hacer Sushi, se puede hacer con pollo, así como con frutas y verduras.
El ingrediente más importante en este plato japonés es el arroz. Para hacer el arroz, hay varios pasos y sutilezas que se deben seguir para conseguir el sabor característico del plato. Es especialmente importante saber que se utilizan dos tipos de arroz para hacer sushi, a saber, el arroz Nishiki y el arroz Haruka.
El primer paso para preparar arroz para sushi es lavarlo bien. Para hacer esto, lave el arroz con agua corriente fría mientras revuelve constantemente hasta que el agua esté completamente clara.
Escúrrelo usando un colador. A continuación, el arroz debe secarse durante al menos 20 minutos.
En un wok, ponga el arroz y agregue la misma cantidad de agua (1 taza de arroz - 1 taza de agua) y cubra con una tapa.
Cocine el arroz de sushi a fuego alto, luego reduce el fuego, dejándolo a fuego mínimo, hasta que el agua se absorba por completo. Después de la cocción, el arroz se retira del fuego y se deja enfriar tapado.
En un recipiente aparte, prepare la mezcla típica con la que se sazona el arroz. Una taza grande de arroz requiere 1 y 1/2 cucharada de azúcar y 1 cda de sal y 4 cucharadas de vinagre de arroz. Remueve muy bien hasta que la mezcla esté completamente homogeneizada. Luego vierta el arroz enfriado en un hangiri (un recipiente de madera ancho tradicional japonés), o si no tiene uno, puede usar un recipiente de plástico.
Usando una cuchara de madera mientras revuelve el arroz de manera constante, lenta y suave, agregue la mezcla de vinagre. Revuelva hasta que el arroz lo absorba por completo, luego cubra con un paño de algodón húmedo hasta que lo use para hacer sushi.
