La carne de ternera se vuelve extremadamente tierna después de la cocción. No es casualidad que el estofado de ternera clásico sea un plato favorito de todos los que se preocupan no solo por su figura, sino también por su salud.
Si usted es una de esas personas que al menos una vez a la semana pone platos de ternera en su mesa, debe haberse enfrentado a la pregunta de cuánto tiempo debe guisarse la ternera para que esté tierna.
No hay una respuesta unívoca a esta pregunta, ya que el tiempo de cocer la ternera depende de la edad del animal sacrificado, la cantidad de carne, así como del recipiente en el que la vayas a cocinar. Por lo general, alrededor de 0.700 kg - 1 kg de carne de ternera se cocina en una olla a presión durante unos 80 minutos.
El tiempo de cocción debe extenderse otros 10 a 15 minutos si la carne que está cocinando es de vaca vieja. Después de hervir, se forma una espuma blanca, que debe eliminarse con una cuchara ranurada.
El tiempo de cocción en una olla normal es el doble. Los cocineros recomiendan agregar verduras al plato solo hacia el final de la cocción, cuando la carne está casi cocida. En nuestro sitio web encontrará una receta probada de ternera con guisantes que le hará chuparse los dedos.
