Airyan es una de las bebidas favoritas de la cocina búlgara y turca y suele estar presente en la mesa, especialmente durante los meses cálidos del año. Y como cualquier bebida o plato favorito, no hay una sola receta. Y así llegamos a la pregunta cómo hacer un Airyan y cuáles son sus secretos.
Hay docenas de recetas para hacer airyan en todo el mundo, que seguramente te fascinarán. Junto con la receta de airyan clásica, que es simplemente de batir yogur y diluirlo con agua en una proporción determinada, hay ayrans de menta, ayrans de agua con gas, ayrans especiados, los llamados lassi y muchas más. Es muy importante elegir yogur natural y espeso, sin edulcorantes ni aditivos. Pero volvamos a la cuestión de cómo hacer un Airyan.
La forma más sencilla de preparar ayran es batiendo bien el yogur y añadiéndole agua hasta conseguir la consistencia deseada. Es importante señalar que para la preparación de un delicioso ayrian es necesario elegir un yogur de calidad y batirlo muy bien. Para este propósito, puede usar un tenedor o un batidor de alambre. El objetivo es introducir la mayor cantidad de aire posible en la leche para que se formen burbujas cuando la diluyas con el agua fría. Si lo desea, puede condimentar el ayran con sal.
En algunas partes de nuestro país, al yogur y al agua se le añade leche, suero de leche, agua carbonatada o incluso requesón, así como diversas especias como el comino tostado, comino molido, etc. Hacer ayrian puede convertirse en un verdadero viaje culinario en la cocina si decides descubrir cómo se prepara en diferentes partes del mundo.
