Los huevos son uno de los alimentos más valiosos. Durante mucho tiempo, los expertos aconsejaron no comerlos en exceso, porque un consumo excesivo de huevos puede provocar un aumento de los niveles de colesterol y, por tanto, problemas cardíacos.
Esta afirmación fue desmentida después de que quedó claro que una dieta en la que los huevos están completamente excluidos del menú diario es peligrosa para la salud.
Qué hay en los huevos que los hace tan especiales. Contienen los ingredientes proteicos más perfectos en comparación con otros productos alimenticios. Los huevos también contienen leticina, que ayuda en la asimilación de grasas.
La clara de huevo contiene aminoácidos esenciales que se encuentran en un equilibrio óptimo. El valor biológico de la yema del huevo es tan alto que se la acepta como punto de referencia y con ella se comparan proteínas de otros orígenes.
Un huevo de un tamaño de unos 80 g contiene aproximadamente 65 g de agua, siendo agua entre el 85 y el 90 por ciento de la clara y el 50 por ciento de la yema. Además, el huevo contiene 6 g de grasa, 274 mg de colesterol en la yema, 1 g hidratos de carbono, 28 mg de calcio, 90 mg de fósforo.
En el huevo también encontrarás 1 gramo de hierro, 65 mg de potasio, 69 mg de sodio, 55 mg de zinc, 260 UI de vitamina A, 0.04 mg de tiamina, 0.15 mg de riboflavina, trazas de niacina, 0 mg de ácido ascórbico y 24 mg de ácido fólico.
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