La remolacha ocupa un lugar digno en la medicina popular, la cocina y la cosmética en muchos países del mundo. Y esto está justificado, ya que el vegetal tiene casi todos los elementos necesarios para el cuerpo humano y, al mismo tiempo, es barato y accesible.
El contenido calórico de la remolacha es bajo, solo 49 kcal por 100 g si se cocina, y aún menos en forma cruda, solo 40 kcal por 100 g. La remolacha contiene aproximadamente proteína 1.5%, grasa - 0.1%, carbohidratos - 8.8%, fibra - 0.7%, agua - alrededor del 87%.
Estos valores varían para diferentes variedades, pero con desviaciones muy pequeñas. Esto sugiere que la verdura tiene propiedades beneficiosas, tanto si es cruda como cocida, especialmente para las personas que están a dieta. Para ellos la dieta de la remolacha puede hacer un buen trabajo, pero solo después de una cuidadosa consulta con un médico.
Qué contiene la remolacha y cómo ayuda
La composición de este vegetal rojo incluye una amplia gama de sustancias beneficiosas, vitaminas y minerales:
- vitaminas A, B, PP y C, ácido fólico;
- monosacáridos, aminoácidos, ácidos orgánicos, azúcares, fibra dietética, betaína, betacaroteno;
- una amplia gama de elementos micro y macro.
Las propiedades curativas de la remolacha roja y sus beneficios para el organismo se deben a su composición única:
- La remolacha contiene vitaminas del grupo B, que son indispensables para la prevención de enfermedades cardiovasculares y del sistema nervioso;
- Contiene oligoelementos como hierro, yodo, zinc, potasio, magnesio, manganeso, flúor, fósforo, cobre. Por lo tanto, la remolacha es recomendable para enfermedades asociadas con trastornos metabólicos, para problemas del sistema cardiovascular y hormonal. El consumo regular de remolacha ayuda a compensar la falta de hierro en el cuerpo y previene el desarrollo de anemia;
- El ácido fólico contenido en la remolacha tiene un efecto beneficioso sobre el sistema nervioso y es especialmente beneficiosa para las mujeres embarazadas, porque contribuye al pleno desarrollo intrauterino del feto;
- La remolacha contiene betaína, que interviene en los procesos metabólicos, protege contra la intoxicación hepática y es una excelente medida preventiva contra la obesidad y la hipertensión;
- La remolacha tiene un débil efecto laxante debido a la fibra que contiene y su consumo habitual en la alimentación es una buena prevención para las personas propensas al estreñimiento;
- Contiene un 1.2% de pectina y vitamina C (5-15 mg), lo que le permite extraer venenos del organismo y lo convierte en un buen antioxidante.
En conclusión, podemos decir que las remolachas contienen una colección única de oligoelementos que no se pueden encontrar en ningún producto en tal forma recolectada.
Pero sus fans deben tener en cuenta que cuando esté cocida, el índice glucémico de la verdura se duplica, por lo que con una enfermedad como la diabetes, el uso de la raíz tendrá que ser limitado.
Las personas con mayor acidez del jugo gástrico y aquellas propensas a la diarrea también deben limitar su consumo de remolacha. La remolacha contiene ácido oxálico, por lo que también está contraindicada en cálculos renales. Por lo tanto, si tiene tales problemas, reduzca al mínimo las ensaladas de remolacha o las sopas Borsch.
Para la asimilación de sustancias de la remolacha, también es importante:
