Todo el mundo ha oído que, aunque son bastante altas en calorías, los frutos secos son muy buenos para nuestra salud, especialmente las almendras. Destacan entre otros frutos secos por su rico contenido en calcio - 252 mg por 100 g de almendras, y si se comen crudos o remojados, se convierten en un alimento de fácil digestión y muy rico en vitaminas.
Además, todo el mundo sabe que las mejores almendras y de calidad son las caseras. Sin embargo, esto es lo que debe hacer si quiere pelarlos o incluso filetearlos:
- La manera más fácil y rápida de pelar las almendras es blanqueándolas. Para este propósito, hierva una cantidad suficiente de agua y deje caer las almendras dentro. Si son de buena calidad, no necesitarán más de 2-3 minutos;
- Pasado el tiempo indicado, sacar las almendras, escurrirlas y apretar cada una entre el pulgar y el índice para que se desprenda la cáscara;
- Otra forma de pelar las almendras, en la que consiguen mantener intacto su color blanco como la nieve, es sumergiéndolas en agua fría y dejándolas reposar toda la noche. La eliminación de las piel se hace nuevamente de la manera descrita anteriormente;
- Sea cual sea el método de pelado que prefieras, es imprescindible que las almendras peladas ya estén bien escurridas y secas. Para ello, extiéndelas sobre una toalla o papel de cocina. Necesitarán al menos unas horas para secarse por completo;
- Si no tienes tiempo suficiente para esperar a que las almendras peladas se sequen naturalmente, también puedes meterlas al horno. Recuerda que debe funcionar a bajas temperaturas, de lo contrario las quemarás;
- Después de haber pelado las almendras, puedes proceder a filetearlas, y esta es la parte más difícil. Algunos de los costosos procesadores de alimentos tienen una opción para moler almendras, pero muy pocos hogares tienen ese equipo;
- En la práctica, si no tienes un equipo especial, no hay cómo filetear almendras y hacerlas tan finas como las que venden en las tiendas. Sin embargo, puedes cortarlos en 2 o 3 partes con la ayuda de un cuchillo bien afilado y mucha paciencia. Aun así, ten mucho cuidado al cortar y protege tus dedos. De hecho, este método de filetear sólo es recomendable si dispones de almendras de cosecha propia, de cuya calidad estás seguro y cuyo troceado merece la pena dedicar el tiempo y el esfuerzo necesarios.
Si tienes almendras, te recomendamos probar alguna de nuestras recetas para:
