Lo creas o no, cocinar un buen arroz es una de las cosas más difíciles en la cocina. Hay demasiadas variedades en el mercado, así como un montón de tecnologías.
No existe una proporción exacta de arroz/agua, porque las diferentes variedades absorben diferentes cantidades de liquido y esta pregunta no s puede responder de manera inequívoca. La proporción exacta para cada tipo de arroz suele estar mencionada en el paquete, por lo que es bueno cumplirla a la hora de cocinar.
Es importante recordar que normalmente el arroz absorbe alrededor de 2.5 veces su volumen de liquido y se vuelve realmente bueno en presencia de más grasa. Los expertos niegan la práctica de freír el arroz antes de cocinarlo.
Recomiendan hervir a fuego lento bajo tapa en agua con sal y un poco d grasa durante unos 15-20 minutos, sin remover en absoluto (salvo si separamos un risotto). Luego dejarlo con el fuego apagado, pero aún caliente, tapado para que absorba bien todo el liquido.
Y aquí hay algunas ideas para hacer arroz para sorprender a su familia y amigos - risotto italiano, arroz integral delicioso, arroz vegano fácil o pudín de arroz con leche.
