Antes de comenzar a deshuesar un pollo entero, la carne debe estar fría. Para mayor seguridad, puedes sujetar el pollo con una toalla o paño de cocina seco, para que no se resbale.
Elija un cuchillo afilado, preferiblemente corto.
Rompe las alas por la unión y separa la parte inferior tirando suavemente con la mano. Si es necesario, puedes ayudarte con el cuchillo.
Coloque el ave acostado sobre su espalda.
Abra con cuidado la abertura hasta el cuello. Ahora necesitas quitar el hueso de la clavícula. Debes sentir la conexión entre el cuerpo y las alas y cortar los tendones con un cuchillo.
Suelte el esternón con dos incisiones cortas a lo largo. Cortar el cartílago que sujeta la carne. Inserte con cuidado los dedos en el ave para sacar el hueso.
Haga una incisión en un lado del pollo entre la articulación del hombro y la espalda. Suelte el hueso dorsal deslizando suavemente los dedos. Puedes usar el cuchillo, pero ten cuidado de no picar la carne.
Luego retire la piel de los pechos. Ve a las alas. Deslice con cuidado el cuchillo alrededor de los huesos, tratando de usar solo la punta.
Cortar la piel de los muslos de pollo para liberar los huesos inferiores. Separe con cuidado la carne de las piernas tirando y deslizando la hoja del cuchillo sobre los huesos.
Cuando termines, el ave debe verse como una bolsa de carne, muy cómoda para rellenar y fácil de cocinar.
Una vez que hayas deshuesado el pollo, puedes hacer una deliciosa sopa de pollo, fricasé de pollo y, por qué no, un estofado de pollo.
