Hay muchas formas de conservar sus guindillas o chiles picantes favoritos a largo plazo.
Secar chiles picantes es uno de los métodos más sencillos de conservarlos para el invierno.
Este método le permite conservar todos los nutrientes de la verdura hasta la próxima cosecha.
Por lo general, las guindillas alcanzan su plena madurez a finales de septiembre o principios de octubre.
La madurez puede determinarse por su color brillante: naranja, amarillo o rojo.
Sus tamaños pueden variar desde 2-3 hasta 20-30 centímetros. Sólo se seleccionan las sanas y sin signos de podredumbre o moho.
Los chiles que elijas deben tener un color uniforme sin manchas ni daños mecánicos.
Las guindillas se lavan con agua corriente, se colocan sobre papel de cocina o paños limpios para que escurran bien.
Luego se colocan sobre una superficie de cartón, papel o madera. Coloca los pimientos en una sola capa para que los trozos no se toquen.
Déjalos secar en un lugar cálido. La habitación debe estar bien ventilada y oscura, ya que las sustancias beneficiosas del chile se degradan con la radiación ultravioleta.
Cuando están secas las guindillas se determina visualmente: las que están enteras quedan brillantes, firmes al tacto, al tocarlas se rompen fácilmente pero no se desmoronan.
Con las guindillas secas ya preparadas, puedes hacer una de estas recetas de chili con carne o gambas al ajillo.
