Poco sospechaba Cristóbal Colón qué conflictos entre los pueblos provocarían siglos más tarde los frutos de la planta cuyas semillas trajo personalmente tras su primer viaje a las Indias, en realidad a América, como regalo a la reina española Isabel de Castilla. .
La polémica que rodea a los pimientos en su tratamiento de tueste no hace más que demostrar la enorme importancia que tienen para nosotros las variedades dulces de la planta americana.
Solo una cosa permanece indiscutible sobre los pimientos: tanto frescos como pimientos asados, dulces y picantes, son siempre deliciosos. No sólo eso, son notablemente beneficiosos para la salud. Incluso se consideran una fuente multivitamínica o una fábrica de vitaminas.
La mejor parte es que cuando asas, cocinas o conservas los pimientos, pierden un porcentaje muy pequeño de sus sustancias beneficiosas. Sin duda, esta hortaliza tan conocida y querida merece un amplio conocimiento de ella.
Historia del pimiento rojo
Si hacemos balance, los pimientos se encuentran entre las verduras más queridas, con una gran contribución no solo a nuestro apego al lugar de nacimiento, sino también a la diversidad de nuestras tradiciones culinarias, en las que el pimiento rojo ocupa un lugar de honor. Los pimientos son un ingrediente principal de los sofritos, encurtidos con pimientos y otras delicias culinarias.
Como verdura de uso cotidiano, el pimiento se ha convertido en una parte tan invariable de nuestro menú diario que pocas veces pensamos en cuándo llegó a nuestras tierras y de dónde. América del Sur y las Indias Occidentales se consideran su patria. La hortaliza fue descubierta a principios del siglo XVI por exploradores españoles que trajeron los pimientos a Europa.
Al principio solo se usaban pimientos verdes, luego se conocieron los rojos. De hecho, los pimientos rojos y verdes son fruto de la misma planta, pero en diferente estado de madurez. Los rojos, que se dejan en el tallo casi hasta finales de verano, son mucho más aromáticos y dulces, pero los pimientos verdes también tienen su encanto y utilidad. Con su sabor fresco, son un ingrediente indispensable en las primeras ensaladas de verano.
Clasificación del pimiento rojo
Los pimientos rojos, también llamados pimientos dulces, pertenecen a la familia Capsicum o Capsa, que significa caja. Esta familia biológica incluye dos grandes categorías de especies: el pimiento dulce grande y una variedad de especies de pimientos picantes de diferente apariencia, tamaño, forma y grado de picante.
Los pimientos dulces grandes también se dividen en diferentes tipos. Los pimientos verdes y rojos son los más comunes en nuestro país, pero también se cultivan amarillos, blancos, naranjas e incluso violetas en varios lugares del mundo.
De hecho, el rojo y el verde se clasifican en una sola especie. Los pimientos rojos, que se dejan en el tallo casi hasta finales de verano, son mucho más aromáticas y dulces.
Estas plantas hortícolas perennes pertenecen a la familia de las Patatas. El fruto del pimiento es una verdura hueca, generalmente de forma alargada u ovalada. Los pimientos rojos contienen muchos azúcares, proteínas, vitaminas, aceites esenciales y grasos.
Valor nutricional y composición química del pimiento rojo
100 g de producto contienen:
- 31 calorías;
- 92% agua;
- 1 g de proteínas;
- 6 g de carbohidratos;
- 4.2 g de azúcares;
- 2.1 g de fibra;
- 2.1 g de grasa.
Vitaminas y minerales en los pimientos rojos
Los pimientos rojos son ricos en varias vitaminas y minerales, aquí están los más importantes:
Vitamina C: un pimiento de tamaño mediano proporciona el 169 % de la ingesta diaria necesaria de vitamina C, lo que convierte al pimiento rojo en una de las fuentes dietéticas más ricas de esta vitamina. En 100 g de fruta, la cantidad de vitamina C es de 128 mg.
Vitamina B6 - 0.3 mg por 100 g de fruta, que es el 15% del requerimiento diario de esta vitamina. La vitamina B6 juega un papel importante en la formación de glóbulos rojos.
Vitamina K1 - 4.9 mcg, lo que representa el 6 por ciento de las necesidades diarias. Esta vitamina es importante para la coagulación de la sangre y la salud de los huesos.
Potasio - 211 mg por 100 g de pimientos - el mineral es esencial para la salud del corazón.
Ácido fólico: conocido como vitamina B9, el ácido fólico realiza varias funciones en el cuerpo humano, pero es especialmente importante para las mujeres embarazadas. 100 g de pimientos contienen 46 microgramos del mismo, lo que corresponde al 11% de las necesidades diarias.
Vitamina E - un fuerte antioxidante que es de particular importancia para la salud de los nervios y los músculos. En 100 g hay 1.6 miligramos o el 8 por ciento de nuestras necesidades diarias.
Vitamina A: 100 gramos de pimientos proporcionan el 63 % de las necesidades diarias. La vitamina es importante para los ojos.
Otros minerales importantes en la composición del pimiento son el magnesio con un contenido de 12 mg, el fósforo con 26 mg.
Sorprendentemente, los pimientos también contienen un porcentaje de grasa que aporta los tan importantes omega 3 y 6, respectivamente 25 y 45 miligramos por cada 100 gramos.
Beneficios del pimiento rojo
Mejora la salud ocular
Las enfermedades oculares más comunes incluyen la degeneración macular y las cataratas. La nutrición, sin embargo, puede desempeñar un papel importante en el desarrollo de estas enfermedades.
La luteína y la zeaxantina son carotenoides que se encuentran en altas dosis en los pimientos y mejoran la salud ocular.
El consumo regular de alimentos ricos en estos compuestos reduce el riesgo de desarrollar cataratas y degeneración macular, por lo que se recomienda la inclusión de útiles y sabrosos pimientos en la dieta.
Los pimientos rojos reducen el riesgo de anemia
La anemia es una afección común caracterizada por una capacidad reducida de la sangre para transportar oxígeno. Una de las razones más comunes de esto es la deficiencia de hierro, cuyos principales síntomas son la debilidad y la fatiga.
Los pimientos rojos no son solo una fuente de hierro, sino que también contienen mucha vitamina C, lo que aumenta la absorción de hierro. Por ello, consumir alimentos ricos en hierro como las espinacas o la carne en combinación con pimientos reduce el riesgo de anemia.
Ayudan a reducir el peso
Quema más calorías con la ayuda de los pimientos rojos. Los pimientos rojos dulces pueden activar la termogénesis y aumentar la tasa metabólica. Los pimientos rojos no contienen capsaicina, que hace que los pimientos sean picantes e inductores del sudor, pero tienen un efecto termogénico leve que aumenta el metabolismo sin aumentar la frecuencia cardíaca y la presión arterial como lo hacen los pimientos picantes.
Pimiento rojo para una piel, cabello y uñas hermosos
Los pimientos rojos son ricos en provitamina A, lo que los convierte en un excelente agente embellecedor. Consumirlos estimula el crecimiento del cabello y mejora la condición de la piel.
El jugo de pimiento rojo es muy rico en silicio, sustancia muy importante para el cabello y las uñas, ayuda al normal funcionamiento de las glándulas sebáceas. El jugo de pimiento rojo mezclado con jugo de zanahoria brinda excelentes resultados para eliminar las espinillas y el acné de la piel. La mezcla de los dos jugos también se recomienda para gases en los intestinos, calambres estomacales. La dosis diaria recomendada es de 50 mililitros.
Las semillas de pimiento son un poderoso antioxidante
Las semillas de pimiento contienen muchos antioxidantes. Los efectos combinados de las vitaminas A y C crean grandes capacidades antioxidantes para el cuerpo. El licopeno en el pimiento rojo lo convierte en uno de los superalimentos. El licopeno es lo que hace que los tomates y los pimientos tengan este color rojo brillante. Los pimientos rojos son uno de los vegetales más altos en licopeno que se ha demostrado que ayudan a prevenir muchos tipos de cáncer, incluido el cáncer de próstata y de pulmón.
Contraindicaciones para el consumo de pimiento rojo
Los pimientos rojos son beneficiosos para la salud, pero en algunos casos hay que tener cuidado con ellos. Su consumo no debe exagerarse en caso de:
- enfermedades del hígado;
- del estómago;
- de los intestinos;
- de los riñones.
Los pimientos rojos contienen mucha fibra cruda y aceites esenciales, por lo que se imponen estas restricciones.
Pruebe también nuestras recetas de pimiento rojo, a saber:
- y pimientos burek;
