El salmón es un pescado sumamente sabroso y saludable. Según muchos chefs de renombre mundial, el mejor salmón es el salvaje. En Irlanda, incluso puedes encontrar salmón disponible en el aeropuerto.
Este delicioso pescado pertenece a la familia de las truchas. La mayoría de las veces, migra y desova en estanques de agua dulce, después de lo cual los peces pequeños migran nuevamente al océano.
El salmón tiene un cuerpo alargado y delgado que se aplana por los lados. Los peces salmón pequeños pesan entre 1 y 2-2.5 kg, y los peces grandes pueden alcanzar entre 40 y 50 kg. Los tipos de salmón son:
- salmón del Atlántico;
- salmón japonés;
- salmón real;
- salmón plateado;
- de pecho rubicundo;
- salmón rojo;
- salmón rosado.
Composición nutricional del salmón
100 gramos de salmón del Atlántico crudo contienen:
- calorías - 142;
- calorías provenientes de grasas - 57;
- grasa total - 6.34 g;
- colesterol- 55 mg;
- carbohidratos- 0;
- fibra - 0;
- azúcares - 0;
- proteínas - 19.84 g;
- agua- 69 ml;
El salmón seco con hueso contiene:
- Vitamina A - 60 UI;
- Vit. B1 - 0.02 mg;
- Vit. B2 - 0.16 mg;
- Vit. B3 - 7 mg;
- Vit. B4 - 85 mg;
- Vit. B5 - 0.56 mg;
- Vit. B6 - 0.38 mg;
- Vit. B9 - 0 mg;
- Vit. B12 - 4.40 µg;
- Vit. D - 386 UI;
- Vit. E - 1.60 mg;
- Vit. K1 - 0.10 mg;
- Alanina - 1.30 g;
- Arginina - 1.28 g;
- ácido aspártico - 2.20 g;
- Valina - 1.10 g;
- Glicina - 1.03 g;
- Glutamina - 3.20 g;
- Isoleucina - 0.99 g;
- Leucina - 1.74 g;
- lisina - 1.97 g;
- Metionina - 0.63 g;
- Prolina - 0.76 g;
- Serina - 0.87 g;
- tirosina - 0.72 g;
Treonina - 0.94 g;
- Triptófano - 0.94 g;
- Fenilalalina - 0.24 g;
- Histidina- 0.63 g;
- Cistina- 0.23 g;
- Grasas- 5.50 g;
- Grasas monoinsaturadas - 1.92 g;
- Grasas poliinsaturadas - 1.52 g;
- Grasa saturada - 1.49 g;
- Hierro - 0.70 mg;
- Potasio - 300 mg;
- Calcio - 249 mg;
- Magnesio - 30 mg;
- Manganeso - 0.02 mg;
- Cobre - 0.10 mg;
- Sodio - 391 mg;
- Selenio - 43.30 μg;
- Fósforo - 354 mg;
- Zinc - 1 mg.
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