Cuando haces mayonesa casera y te excedes con la cantidad de aceite o aceite de oliva, la mayonesa se vuelve fina. Para espesar una mayonesa fina y líquida, puedes añadir yema de huevo y volver a batir con la batidora a velocidad alta.
Otra forma de espesar mayonesa fina es añadiendo ácido cítrico y mezclando nuevamente con la batidora. También puedes espesar mayonesa líquida añadiendo mostaza y batiendo con la batidora a velocidad alta. Otra forma de espesar una mayonesa fina es añadiendo leche.
Por lo general, la mayonesa fina se espesa de una de las formas mencionadas anteriormente.
Es importante que los ingredientes estén a la misma temperatura. Lo mejor es sacarlas de la nevera al menos una hora antes de empezar a hacer la mayonesa casera.
Cuando los productos están a temperatura ambiente se obtiene una mayonesa deliciosa e ideal. Si los huevos están fríos, la mayonesa quedará más líquida. También es importante seguir las proporciones de la receta. Hacer mayonesa casera con una batidora no siempre funciona.
En ocasiones depende de la velocidad de la batidora o de la rapidez con la que añades el aceite de oliva (aceite de girasol). Para preparar una mayonesa ideal, lo mejor es utilizar una batidora de brazo eléctrica. Pones los ingredientes en un recipiente que no sea muy ancho ni alto.
Pegas la batidora al fondo del recipiente y la enciendes. Muy poco a poco se empieza a levantar y la mayonesa tiene calidad garantizada en sabor y consistencia.
Hay muchas recetas diferentes para hacer mayonesa casera, pero es mejor usar solo yemas de huevo. Separar las claras, porque muy a menudo dan lugar a una mayonesa fina, que luego será difícil de espesar.
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