La carne de cerdo es una de las carnes más utilizadas en la cocina mundial. Se distingue por un sabor rico, así como por una función universal en la preparación de diversos platos.
El solomillo de cerdo es la parte más tierna del cerdo. El solomillo se saca de la zona que rodea las costillas del cerdo y se caracteriza por su excelente sabor y textura.
Cocinar solomillo de cerdo puede ser un arte si consigues la textura y el sabor perfectos al asarlo. A continuación te presentamos algunas técnicas específicas que pueden ayudar a asar correctamente el solomillo de cerdo.
Elección de carne de calidad
Elige solomillo de cerdo con un nivel óptimo de grasa para aportar jugosidad y sabor.
Preparación del solomillo de cerdo
Deje que el solomillo de cerdo alcance la temperatura ambiente fuera del refrigerador durante unos 30 minutos antes de hornearlo. Esto asegurará una cocción más uniforme.
Fuente profunda para asar solomillo de cerdo
Utilice una fuente de horno profunda para cocinar el solomillo de cerdo. Este tipo de recipientes para hornear mantiene el calor y evita que la carne se queme.
Hornear a alta temperatura
Comienza a cocinar a temperatura alta para dorar la superficie del solomillo de cerdo y conservar su jugo. Voltear la pieza cuando esté dorada por cada lado.
Terminar el lomo de cerdo en el horno
Termina de asar el lomo de cerdo en el horno para cocinarlo al punto de cocción y temperatura deseados. Utilice un termómetro para carnes para comprobar la temperatura interna, que debe rondar los 63-65 ºC para la carne medio hecha.
Dejar reposar después de cocinar
Deje reposar el solomillo de cerdo después de sacarlo del horno antes de cortarlo. Esto permitirá que los jugos se distribuyan uniformemente por toda la pieza de carne.
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