La carpa es uno de los pescados más sabrosos que se prepara con más frecuencia en los países balcánicos. Sin embargo, si quieres preparar carpa frita, entonces este artículo es para ti.
Básicamente, la carpa pertenece a la familia Cypriniformes. Es un pez de agua dulce y, por lo general, se cría en barrancos. Desafortunadamente, estos pescados llegan relativamente raramente a nuestra mesa, porque prosperan más en el barro de los estanques y cuando se cocinan tienen un aliento ligero, pero no tan agradable. Sin embargo, cocinar carpa frita de la manera correcta dará un resultado verdaderamente "delicioso".
¿Cómo hacer la carpa frita perfecta?
Hay muchas recetas y formas de preparar la carpa, pero la mejor y más sabrosa sigue siendo la fritura. Y aquí te explicamos cómo preparar una deliciosa carpa frita:
- Por supuesto, lo primero que hay que hacer es limpiar el pescado de sus escamas y entrañas. Esto se puede hacer muy fácilmente usando un cuchillo o alambre y simplemente raspándolos. El alambre ayuda a no dejar escamas en el fregadero, porque todo entra en él;
- Lo segundo que debemos hacer es cortar el pescado en trozos o rodajas del mismo tamaño;
- Luego colocar las rodajas de carpa en un recipiente hondo y cubrirlo con agua muy fría, en la que deberá permanecer al menos dos horas;
- Pasado este tiempo, debes secar cada pieza por separado con papel de cocina;
- Mezclar en un recipiente 2 cdas de harina de trigo con 5 cucharadas harina de maíz, a la que se le puede añadir sal y pimienta para darle sabor al pescado;
- Después de haber rebozado cada pieza, retire el exceso de harina;
- Freír la carpa en manteca de cerdo muy caliente. Así, el pescado quedará aún más delicioso, en lugar de freírlo con aceite;
- Escurrir cada rodaja de carpa frita del exceso de grasa sobre papel de cocina;
- Cuando sirvas tu carpa, riégala con jugo de limón recién exprimido y decora a tu gusto.
Y si no te gusta freír, asegúrate de revisar estas opciones para carpa rellena y carpa al horno.
