Cada año, cientos de amas de casa se apresuran a hacer conservas para el invierno según las tradiciones antiguas. Aunque hoy en día se pueden encontrar frutas frescas y verduras en las tiendas y mercados durante todo el año, algunos prefieren conservar los productos de temporada y con razón. Nada puede compararse con el sabor y el aroma de los pimientos, recogidos y asados a fines del verano.
Los pimientos se encuentran entre los vegetales nativos más venerados, también se encuentran entre los más preferidos en la preparación de varios tipos de lutenitsa, salsas y sofritos, ensaladas, etc. Además, los pimientos asados y pelados se conservan perfectamente en el congelador, donde conservan su sabor durante al menos 6 meses.
Son varias las formas de asar pimientos que se practican en nuestro país. En muchos lugares, los pimientos todavía se hacen en el tradicional horno de pimientos, que es un trabajo bastante delicado y lento. Algunas amas de casa prefieren asar sus pimientos directamente en una parrilla eléctrica.
Puede hornear los pimientos en el horno de manera fácil y rápida. Los pimientos al horno se pueden hacer de dos maneras. Puedes poner los pimientos en una bandeja y asarlos solo en la rejilla superior o en una parrilla de infrarrojos, si tienes una. La otra opción es disponerlos directamente en la rejilla y hornearlos, pero en este caso hay que ponerles una bandeja debajo para recoger el liquido separado.
Algunas amas de casa se atreven a asar los pimientos directamente sobre la vitrocerámica de sus fogones, alegando que luego quedará trabajo de limpieza. No le recomendamos que haga esto para no estropear sus placas de cocina.
Las formas alternativas de asar pimientos son en una estufa de gas, así como en una lata y quemando con un quemador, pero estos dos métodos requieren espacio externo (en el aire libre), que no todos tienen.
Con pimientos asados puedes preparar pimientos asados con salsa de tomate, pimientos börek o pimientos asados rebozados, cuyas recetas puedes encontrar en nuestra página web.
