Los espárragos son una verdura muy sabrosa y saludable. Prepararlos no es muy difícil, pero aún hay algunas cosas que debes saber antes de cocinarlos. Ya sea que los vaya a escaldar o elija otro método de cocción, hay algunas sutilezas que debe dominar.
Hay más de 3000 especies de esta deliciosa verdura en el mundo, pero los espárragos blancos y verdes son los más conocidos en España.
Antes de blanquear los espárragos, primero debes cortar una pequeña parte de sus tallos, pero poco antes de cocinarlos. Esto se aplica a aquellos espárragos que son más jóvenes.
Si ha adquirido espárragos viejos, debe saber que su parte inferior es muy dura y difícil de masticar. Hay que partirlos o pelarlos, porque así se conservará la parte de los espárragos que es más agradable de comer.
Para blanquear los espárragos, debes ponerlos en agua hirviendo por no más de 3-4 minutos, luego ponerlos en agua con hielo para detener el proceso de cocción.
También debe saber que los espárragos más jóvenes se cocinan más rápido que los más viejos.
Vea también algunas ideas para:
- sopas de espárragos;
- ensaladas con espárragos;
- aperitivos de espárragos.
