Muchos no saben cómo hacer una deliciosa masa quebrada con la que hornear tartas y galletas para el té. Te diremos cómo hacerla crujiente y que se derrita en la boca al mismo tiempo.
La composición de la masa quebrada suele incluir harina, mantequilla, huevos, azúcar y sal. Gran parte de la mantequilla y el azúcar hacen que la masa dulce se desmorone (se vuelva arenosa), de ahí su nombre. A veces se usa la palabra francesa saber, de donde proviene la palabra arena.
Receta de masa quebrada
Ingredientes:
250 g de harina
150-200 g de mantequilla a temperatura ambiente
100 g de azúcar fina o azúcar glass
2 yemas de huevo o 1 huevo entero
1 pizca de sal
Método de preparación:
Combine la mantequilla blanda, el azúcar y una pizca de sal. Mezcle hasta obtener una consistencia similar a una pasta. Esto se puede hacer con una batidora. No exceda la mantequilla.
Agregue las yemas de huevo o huevo entero a temperatura ambiente. Mezcle bien.Tamiza la harina sobre la superficie de trabajo y haz un agujero en el centro. Ponga la mezcla de mantequilla en el medio. Recoge la harina de los bordes, amasa hasta obtener una masa reunida en una bola. La masa también se puede preparar con un procesador de alimentos.
Cuando todos los ingredientes estén combinados, amase la masa 3-4 veces con la mano. No amasar durante demasiado tiempo.
Envuelva la masa en film antiadherente y refrigere por una hora. Luego saque y use para hacer dulces y galletas. Hornea los pasteles de masa quebrada a una temperatura de 180-200 grados.
Notas:
Envuelta en film transparente, la masa se puede almacenar en el refrigerador durante una semana. En el congelador se mantendrá utilizable durante 3 meses.
Para hacer la masa de chocolate, reemplaza 30 g de harina con cacao en polvo natural sin azúcar.
Para la masa de nueces, agregue media taza de nueces finamente molidas y 1-2 cucharadas de azúcar a la mezcla de mantequilla y azúcar.
Puede agregar vainilla, canela, nuez moscada, limón rallado o piel de naranja a la masa quebrada.
