La harina de coco es un producto sumamente valioso y beneficioso para la salud que está ganando cada vez más popularidad en nuestro país. La harina de coco se elabora a partir de la parte carnosa (sólida) del coco molida hasta obtener un polvo muy fino.
Tiene el correspondiente aroma y sabor suave a coco y puede sustituir fácilmente a la harina de trigo en todas las recetas que no tengan otros ingredientes con mucho sabor como cacao en polvo, canela, etc.
La harina de coco es extremadamente ligera y aireada, lo que la convierte en la opción preferida para hacer bollos, panqueques y pasteles. Pero la creciente popularidad de la harina de coco se debe no tanto a su sabor como a su utilidad.
Con diferencia, su mayor ventaja es la ausencia de gluten. Prácticamente no hay moléculas de proteína de gluten en la harina de coco, lo que la hace extremadamente adecuada para personas que padecen intolerancia al gluten.
Además, la harina de coco es extremadamente rica en fibra dietética. Cien gramos contienen hasta 39 gramos de fibra, que es casi el doble de la cantidad que contiene el salvado de trigo.
El uso regular de harina de coco se asocia con un riesgo reducido de desarrollar enfermedades cardiovasculares. La reducción de los niveles de colesterol malo gracias al uso de harina de coco reduce el riesgo de desarrollar cánceres y enfermedades del sistema cardiovascular.
La harina de coco es buena para todos, pero es especialmente importante para los vegetarianos y veganos porque es rica en proteínas y grasas saturadas saludables. Se ha demostrado que las grasas de la harina de coco tienen propiedades antivirales, antimicrobianas y antifúngicas. También tienen la capacidad de acelerar el metabolismo.
El bajo contenido en carbohidratos hace que la harina de coco sea adecuada para personas que padecen diabetes.
Consulta también nuestras recetas con harina de coco.
