Para muchos de nosotros, hacer el bizcocho perfecto es como el Santo Grial por el que nos esforzamos constantemente, pero que de alguna manera siempre se nos escapa. En cambio, vemos constantemente en las redes sociales fotos de amantes de la gastronomía sonrientes mostrando con orgullo sus bizcochos esponjosos, bien horneados y perfectos.
Resulta que hacer un buen bizcocho no es tan simple como podría pensarse. No solo requiere encontrar la receta adecuada, sino también dominar una técnica de horneado para garantizar que nunca más te preguntes Por qué no se hornea el interior del bizcocho.
Hay varias posibles razones por las que un bizcocho no se hornea bien. Si está absolutamente seguro de no haber confundido las proporciones de los productos, puede que se trate de una mala elección de molde No se podrá hornear el bizcocho por dentro si el recipiente en el que horneamos es demasiado pequeño para la cantidad que se pone en él.
Otra posible causa de que el bizcocho no quede crudo por dentro es una temperatura de horneado demasiado alta. Desafortunadamente, no existe una temperatura universal para hornear pasteles, algunos hornean a 180 grados, otros a 200, otros a 160 grados, por lo que podemos decir con seguridad que la temperatura de horneado depende del propio horno.
Se recomienda precalentar el horno a 180 grados, y después de colocar el bizcocho bajar la temperatura a 160 o apagar el reotan superior y dejar hornear el bizcocho solo en calor inferior durante unos 20 minutos.
Si a pesar de todo el bizcocho empieza a quemarse por fuera, y el interior sigue crudo (lo comprobamos con un palillo seco), entonces tenemos que cubrir el bizcocho con papel de aluminio para darle oportunidad a que el interior se hornee también.
A menudo, los bizcochos de fruta quedan poco cocidos por dentro y algo húmedos. Esto puede deberse al líquido de la fruta.
