A todos nos encantan los bizcochos sabrosos y esponjosos, que son un excelente complemento para el café o un postre irresistible. Crees que la masa esponjosa es algo que sólo los pasteleros profesionales pueden hacer, pero eso no es cierto. Cualquiera puede hacer un estupendo bizcocho en casa con la ayuda de algunos trucos culinarios que garantizan un resultado delicioso y esponjoso.
La condición más importante para conseguir un buen bizcocho es el uso de productos de calidad y su correcta preparación. La harina no debe estar vieja, porque cuanto más fresca esté más esponjoso quedará el bizcocho.
Además, hay un pequeño truco: siempre tamiza la harina justo antes de usarla, incluso si compraste una mezcla preparada. Tamizar no solo eliminará las impurezas y los grumos de la harina, si los hay, sino que también introducirá aire adicional, lo que hará que los bizcochos queden esponjosos.
Además de la harina tamizada, también se necesita un agente leudante para obtener un buen bizcocho. Para hacer un pastel increíblemente esponjoso, puedes poner un poco más de gasificante en la masa de lo que se indica en la receta.
Por ejemplo, puedes utilizar 15 g polvo de hornear, en lugar de los 10 g especificados, o agregue media cucharadita de bicarbonato de sodio al polvo de hornear.
Hay un truco para preparar los huevos. Para hacer un bizcocho esponjoso hay que batirlos bien. Además, no utilices los huevos directamente del frigorífico, sino sácalos unos 20 minutos antes de utilizarlos para templarlos.
Aquí te dejamos dos recetas de bizochos deliciosos y esponjosos:
Bizcocho de yogur
Los productos necesarios son 3 huevos, 1 taza de azúcar, 1 taza de yogur, 6 cucharadas de aceite, 1 paquete de vainilla o unas gotas de esencia de vainilla, 2 tazas de harina mezclada con 1 sobre de levadura en polvo. Batir los huevos con el azúcar, añadir el resto de los ingredientes y mezclar. Verter en un molde engrasado y hornear en horno precalentado a 180 grados durante unos 35 minutos.
Bizcocho de leche
Los productos necesarios son 4 huevos, 2 tazas de azúcar, 1 taza de aceite, 1 taza de leche, 2 tazas y media de harina mezclada con 1 sobre de levadura en polvo. Batir los huevos y el azúcar hasta que estén blancos, añadir el resto de los productos y mezclar bien. Verter en un molde engrasado y enharinado y hornear por 40 minutos a 180 grados. Comprobar, pinchando el bizcocho con un palillo de madera.
A la hora de hacer el bizcocho es importante utilizar vasos medidores del mismo tamaño. Un bizcocho está listo cuando lo pinchas con un palillo y sale seco, sin masa pegada.
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